Jagtfrokost

Forkælelse efter en god jagt i skoven. AC Mad forkæler jer med lækkert mad efter en kold dag i skoven. Alt er lavet af efterårets gode råvarer og flotte farver.

Jagtfrokost 1

Hovedret (Buffet)
Biksemad & rugbrød
Rødbeder – bearnaisesauce – HP-sauce – brøndkarse – ketchup - spejlæg
Små rødbeder & hyben
Spanske mandler – mørke bær – grønne blade - skovsyre
Hjemme syltede rødbeder a part

Dessert
Cookie

Pris 235 kr pr pers

Jagtfrokost 3

Forret - Fade på bordet
2 slags sild (Gammeldags modnet) & karrysalat
Rugbrød – æg - smør

Hovedret
1.servering - tallerkenanrettet
Klassisk fransk rørt tatar & håndskårede pommes frit
Estragon – cognac – frisse – grønne blade – persillemayo

2.servering - Fade på bordet
Cremet kyllingesalat
Svampe – selleri - æble

Dessert - Tallerkenanrettet
3 slags oste & garni

Pris 425 kr pr pers

Jagtfrokost 2

Forret (Buffet)

Pighvar & muslingeskum - Spinat – skalotter – grøn olie
Let stegt tun - Sesamolie – jordnødder– frisé – shisokarse – hasselnød – brunet smør
Brændt færøsk laks & Hollandaise - Ristede hasselnødder – grøn syre
Fiskesuppe med aromatisk bouillon - Hummer – purløg - koriander

Kuvertbrød & luftigt smør

Hovedret (Buffet)
Rosastegt Dådyrryg & Rilette i sprød krumme
Brombær – 2 x kantareller – sauce Madeira – pommes Anna
Selleripure & bagt selleri
Timian/æblefarseret agerhøne - Lys Foie gras sauce – æblekompot – syltet vagtelæg – frisk trøffel

Salat - Pærer – syltede shiitake – hasselnøddevinaigrette – røde blade

Dessert (Buffet)
Klassisk fransk citrontærte
Vanilleiscreme med rosmarin – marengs – fløde- urter

Pris 750 kr pr pers